シャンピニオン

シャンピニオン

ふわっと軽い食感のチョコレートケーキです。

小さいレーズン、カレンズの風味と食感がアクセントになっています。

隠し味には、ロトニエ・ブランデーリキュールで軽い風味付けをしてコクを出しています。

ラムレーズンなどの他のドライフルーツや、フルーツピールと合わせてもお勧めです。

コーヒーや紅茶に添えて、ティータイムのお供にいかがでしょうか。

材料

40個分

クリームチーズ     110g  
卵黄      90g
卵白     160g
グラニュー糖     125g
ルカ・マランタ61% ㈱フィノデアロマ      85g
レモン表皮      1片
ロト二エ・ブランデーリキュール・ナポレオン40%      15ml
 
カレンズ      30g
ロトニエ・ブランデーリキュール・ナポレオン40%       8ml

作り方

1.前日に、カレンズをロトニエ・ブランデーリキュール・ナポレオン8mlに漬けておく。

2.クリームチーズに溶かしたルカ・マランタ61%を加え、ポマード状にする。

3.上記2に卵黄を数回に分け加え、レモン表皮とロトニエ・ブランデーリキュール・ナポレオンを加える。

4.卵白とグラニュー糖でメレンゲを作り、 上記3に数回に分けて合わせる。

5.上記4をフレキシパンに絞り、漬けておいたカレンズを表面にまく。

6.180℃で18分焼成する。

 

このレシピに使われている洋酒は?

ロトニエ・ブランデーリキュール・ナポレオン商品紹介ページ

 

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