戸田2

パッションとココナッツのテキーラムース

/Author: 管理者ユーザー宏洋
作成:ハッピースイーツホームお菓子教室 戸田美紀子講師ふわふわの口どけのココナッツムースと、JMテキーラで甘さをスッキリさせた、コクのあるパッションムースです。JMテキーラでソテーしたパイナップルがアクセントになり、暑い日にぴったりのトロピカルな冷んやりスィーツです。JMテキーラと南国フルーツのパッションやパイナップルと合わせると、フルーツの香りや味を邪魔することなく、後味をすっきりさせてくれました。またケーキの中にJMテキーラを入れると、全体の味は壊さずに、甘さをすっきりさせてくれました。甘さをスッキリさせているので、甘すぎるスイーツが苦手な男性やお酒が強く効いたスイーツが苦手な方でもオススメです。  材料(ビスキュイ生地)作り方卵白と砂糖を合わせしっかりしたメレンゲを作る。 卵黄を加えて、軽く混ぜ合わせ、ふるった粉類を加えて、混ぜ合わさったらシート型に流す。 ココナッツファインを全体に散らし、180℃で10~12分焼く。材料(シロップ)シロップを沸かし、荒熱が取れたらJMテキーラを加える。  材料(パイナップルソテー)作り方パイナップルは5mm角にカットする。 きび糖を火をかけ、色付いてきたらバターを加え、1.を加えソテーして、最後にJMテキーラでフランベする。組み立てビスキュイは4.5cm角にカットしカップの底に敷き、シロップをうっておく。  材料(パッションテキーラムース)作り方卵黄と砂糖をすり混ぜる。 パッションピューレを沸かし、1.と合わせて80℃まで炊く。ふやかしたゼラチンを加える。 氷水に当てとろみがついてきたら、6分立てした生クリームを合わせJMテキーラを加える。 カップに20g流して冷凍庫で冷やし固める。  材料(ココナッツムース)作り方ココナッツミルクパウダーと砂糖をすり混ぜる。 沸かし牛乳を加え混ぜ合わせる。 ...
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レアチーズケーキ

/Author: hakolight
作成:コンディトライ・ニシキヤ 西田 喜孝シェフテキーラとチーズの組み合わせ?と思われるかもしれませんが、これが意外にマッチします。JMテキーラの甘みのあるまろやかな味わいが、チーズの風味をより引き立て、すっきりとした食感に仕上げています。 乳製品、特にチーズ類には非常に相性が良いJMテキーラを使ったチーズケーキを是非お試しください。 材料  作り方 ★クリームチーズクリーム状に柔らかくしたクリームチーズにレモン果汁を加える。 グラニュー糖、ハチミツ、生クリーム、牛乳を一緒にして熱をつけ、グラニュー糖を溶かす。充分にふやかしたゼラチンを加え、粗熱をとる。 クリームチーズに冷えた②を加え混ぜ、テキーラを加え合わせる。★シュトロイゼル発酵バターにグラニュー糖、ブラウンシュガー、黒糖ペースト、ゲランドソルト、シナモンをすり混ぜる。 アーモンドプードルを加え混ぜる。 ふるった薄力粉、強力粉を合わせる。 粗めの網に通して焼成。コンベクション155℃10分→9分(差し替えの場合)または19分 焼き上がったら粗熱をとり、溶かしたホワイトチョコと合わせ型に敷く。★組み立てクリームチーズを流して冷やし固める。 ...